PENENTUAN UMUR SIMPAN (SELFLIFE) RENGGINANG UBIKAYU DENGAN METODE KONVENSIONAL

GAOL, ALPRIMAN L. and Parwiyanti, Parwiyanti and Syaiful, Friska (2014) PENENTUAN UMUR SIMPAN (SELFLIFE) RENGGINANG UBIKAYU DENGAN METODE KONVENSIONAL. Undergraduate thesis, Sriwijaya University.

	Text RAMA_41231_05081007026.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (29MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05081007026_0025076001_0006027501_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (8MB)
	Text RAMA_41231_05081007026_0025076001_0006027501_02.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (4MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05081007026_0025076001_0006027501_03.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (4MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05081007026_0025076001_0006027501_04.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (6MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05081007026_0025076001_0006027501_05.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (536kB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05081007026_0025076001_0006027501_06_ref.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05081007026_0025076001_0006027501_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan umur simpan produk rengginang ubikayu dengan menggunakan metode konvensional. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakulatas Pertanian, Universitas Sriwijaya, Indralaya, pada bulan Mei sampai Desember 2013. Metode konvensional atau metode ESS (Extended Storage Studies) pada penelitian ini dilakukan dengan cara menyimpan satu seri produk pada kondisi normal sehari-hari sambil dilakukan pengamatan terhadap penurunan mutunya (usable quality) hingga kadaluwarsa. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan kemasan plastik PE dengan ketebalan 0,03 mm, 0,04 mm, 0,05 mm, dan 0,05 mm dengan penambahan silikagel. Parameter yang diamati berdasarkan sifat fisik (kerenyahan dan tekstur) dan sifat kimia (kadar air dan bilangan peroksida). Hasil perhitungan berdasarkan pengamatan langsung menunjukkan bahwa umur simpan rengginang ubikayu yang dikemas menggunakan plastik PE dengan ketebalan 0,03 mm, 0,04 mm, 0,05 mm , dan 0,05 mm dengan penambahan silikagel adalah 20 hari, 25 hari, 30 hari, dan 40 hari, sedangkan hasil perhitungan persamaan regresi menunjukkan bahwa umur simpan rengginang ubikayu adalah pada plastic PE dengan ketebalan 0,03 mm, 0,04 mm, 0,05 mm, dan 0,05 mm dengan penambahan silikagel adalah 19 hari, 24 hari, 30 hari, dan 42 hari. Berdasarkan parameter kadar air, persamaan regresi yang digunakan untuk menentukan umur simpan rengginang ubikayu yang dikemas menggunakan plastik PE dengan ketebalan 0,03 mm, 0,04 mm, 0,05 mm, dan 0,05 mm dengan penambahan silikagel adalah Y = 0,2688X + 3,253 ; Y = 0,2117X + 3,3231 ; Y = 0,183X + 3,047 ; Y = 0,1346X +2,8687.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Umur Simpan, Rengginang Ubikayu
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General) > S560-571.5 Farm economics. Farm management. Agricultural mathematics. Including production standards, record keeping, farmwork rates, marketing
Divisions:	05-Faculty of Agriculture > 41231-Agricultural Product Technology (S1)
Depositing User:	Mr Halim Sobri
Date Deposited:	21 Jun 2023 03:08
Last Modified:	21 Jun 2023 03:08
URI:	http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/112550

Actions (login required)

View Item