PENGARUH WAKTU SIMPAN PASCA PRODUKSI TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SUSU KEDELAI SERTA SUMBANGANYA PADA PEMBELAJARAN BIOLOGI SMA

FADHILLAH, FADHILLAH and Nazip, Khoiron (2025) PENGARUH WAKTU SIMPAN PASCA PRODUKSI TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SUSU KEDELAI SERTA SUMBANGANYA PADA PEMBELAJARAN BIOLOGI SMA. Undergraduate thesis, Sriwijaya University.

[thumbnail of RAMA_84205_06091382126068.pdf] Text
RAMA_84205_06091382126068.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only
Available under License Creative Commons Public Domain Dedication.
Download (6MB)
[thumbnail of RAMA_84205_06091382126068_TURNITIN.pdf] Text
RAMA_84205_06091382126068_TURNITIN.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only
Available under License Creative Commons Public Domain Dedication.
Download (9MB)
[thumbnail of RAMA_84205_06091382126068_0023016410_01_front_ref.pdf] Text
RAMA_84205_06091382126068_0023016410_01_front_ref.pdf - Accepted Version
Available under License Creative Commons Public Domain Dedication.
Download (610kB)
[thumbnail of RAMA_84205_06091382126068_0023016410_02.pdf] Text
RAMA_84205_06091382126068_0023016410_02.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only
Available under License Creative Commons Public Domain Dedication.
Download (499kB)
[thumbnail of RAMA_84205_06091382126068_0023016410_03.pdf] Text
RAMA_84205_06091382126068_0023016410_03.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only
Available under License Creative Commons Public Domain Dedication.
Download (298kB)
[thumbnail of RAMA_84205_06091382126068_0023016410_04.pdf] Text
RAMA_84205_06091382126068_0023016410_04.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only
Available under License Creative Commons Public Domain Dedication.
Download (1MB)
[thumbnail of RAMA_84205_06091382126068_0023016410_05.pdf] Text
RAMA_84205_06091382126068_0023016410_05.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only
Available under License Creative Commons Public Domain Dedication.
Download (91kB)
[thumbnail of RAMA_84205_06091382126068_0023016410_06_ref.pdf] Text
RAMA_84205_06091382126068_0023016410_06_ref.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only
Available under License Creative Commons Public Domain Dedication.
Download (161kB)
[thumbnail of RAMA_84205_06091382126068_0023016410_07_lamp.pdf] Text
RAMA_84205_06091382126068_0023016410_07_lamp.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only
Available under License Creative Commons Public Domain Dedication.
Download (4MB)

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk melihat pengaruh waktu simpan pasca produksi susu kedelai terhadap aktivitas antioksidan. Waktu simpan pasca produksi yang digunakan antara lain, 1,4,7,10 dan 13 jam. Kelima sampel dilakukan pengujian antioksidan dengan metode DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl). Pengamatan dilakukan secara kualitatif dengan mengamati perubahan warna DPPH dari warna ungu menjadi kuning muda dan secara kuantitatif dilakukan dengan cara menghitung nilai absorbansi sampel menggunakan alat Spetrofotometri UV-Vis. Selanjutnya dilakukan perhitungan nilai inhibisi dan IC50 untuk melihat kekuatan aktivitas antioksidan pada susu kedelai. Susu kedelai yang memiliki aktivitas antioksidan paling baik adalah 1 jam dengan nilai IC50 28,1866667 µg/ml tergolong sangat kuat, susu kedelai 4 jam memiliki nilai IC50 37,283737 µg/ml tergolong sedang, susu kedelai 7 jam memiliki nilai IC50 146,954023 µg/ml tergolong sedang, susu kedelai 10 jam memiliki nilai IC50 119,38 tergolong sedang, dan susu kedelai yang memiliki aktivitas antioksidan tidak baik pada 13 jam dengan memiliki nilai IC50 228,900738 tergolong sangat lemah. Aktivitas antioksidan pada susu kedelai akan mengalami penurunan seiring dengan waktu simpan dikarenakan beberapa faktor antara lain waktu simpan,suhu,cahaya, dan penyusun dari bahan tersebut. Hasil penelitian ini dapat digunakan sebagai data dasar dalam aktivitas antioksidan susu kedelai terhadap waktu dan dijadikan sebagai bahan pengayaan pada materi fase F berproses sel dalam bentuk flipbook.

Item Type: Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords: Antioksidan,DPPH, Waktu,Susu Kedelai
Subjects: Q Science > QD Chemistry > QD415-436 Biochemistry
Divisions: 06-Faculty of Education and Educational Science > 84205-Biology Education (S1)
Depositing User: Fadhillah Fadhillah
Date Deposited: 24 Jan 2025 07:16
Last Modified: 24 Jan 2025 07:16
URI: http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/166782

Actions (login required)

View Item View Item