PERUBAHAN KANDUNGAN SENYAWA BIOAKTIF IKAN GLODOK (Boleopthalmus boddarti) BERDASARKAN PENGARUH PENGGORENGAN DENGAN VARIASI SUHU DAN WAKTU

CAHYANI, AJENG and Ridho, Moh. Rasyid and Patriono, Enggar (2020) PERUBAHAN KANDUNGAN SENYAWA BIOAKTIF IKAN GLODOK (Boleopthalmus boddarti) BERDASARKAN PENGARUH PENGGORENGAN DENGAN VARIASI SUHU DAN WAKTU. Undergraduate thesis, Sriwijaya University.

	Text RAMA_46201_08041381621064.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (4MB) | Request a copy
	Text RAMA_46201_08041381621064_TURNITIN.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (6MB) | Request a copy
Preview	Text RAMA_46201_08041381621064_0001056901_0023106601_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB) | Preview
	Text RAMA_46201_08041381621064_0001056901_0023106601_02.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (369kB) | Request a copy
	Text RAMA_46201_08041381621064_0001056901_0023106601_03.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (316kB) | Request a copy
	Text RAMA_46201_08041381621064_0001056901_0023106601_04.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (358kB) | Request a copy
	Text RAMA_46201_08041381621064_0001056901_0023106601_05.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (183kB) | Request a copy
	Text RAMA_46201_08041381621064_0001056901_0023106601_06_ref.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (426kB) | Request a copy
	Text RAMA_46201_08041381621064_0001056901_0023106601_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (597kB) | Request a copy

Abstract

satu spesies dari ikan glodok adalah Boleophthalmus boddarti yang teridentifikasi adanya senyawa bioaktif seperti steroid, terpenoid, bufadienolid, carotatoksin, dan kortikosteroid. Kandungan senyawa bioaktif biasanya memiliki manfaat bagi kehidupan manusia. Masyarakat pesisir Lampung mengonsumsi ikan glodok dalam upaya penyembuhan penyakit asma. Pengonsumsian ikan glodok ini dilakukan dengan cara pengolahan bahan pakan seperti proses menggoreng dengan menggunakan suhu tinggi dalam menggoreng dimana diperkirakan dapat merusak sebagian zat gizi seperti vitamin dan protein. Akan tetapi, data mengenai penggunaan suhu dan waktu menggoreng yang dapat mempengaruhi perubahan kandungan bioaktif belum diketahui. Pengambilan sampel dilakukan di sekitar Desa Sungsang 2, Banyuasin, Sumatera Selatan. Tahapan dari penelitan terdiri atas proses preparasi, pemberian perlakuan dengan 9 variasi suhu dan waktu penggorengan, ekstraksi sampel, analisis kandungan senyawa bioaktif dengan GC-MS. Hasil penelitian ini diketahui bahwa golongan senyawa bioaktif yang teridentifikasi secara keseluruhan terdiri atas kortikosteroid, steroid, karotenoid, monoterpenoid, seskuiterpenoid, dan triterpenoid. Variasi perlakuan yang diberikan pada sampel daging Boleopthalmus boddarti menyebabkan hilangnya senyawa golongan kortikosteroid dan menurunnya senyawa golongan steroid.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Ikan Glodok, Boleophthalmus boddarti, Bioaktif, Penggorengan
Subjects:	Q Science > QD Chemistry > QD1-999 Chemistry Q Science > QL Zoology > QL614-639.8 Fishes
Divisions:	08-Faculty of Mathematics and Natural Science > 46201-Biology (S1)
Depositing User:	Users 7451 not found.
Date Deposited:	27 Aug 2020 07:37
Last Modified:	27 Aug 2020 07:37
URI:	http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/33942

Actions (login required)

View Item