STUDI ANATOMI BUJI NANGKA (Artocarpus heterophyllus Lamk) DAN BIJI MANGGA KWENI (Mangifera odorata GrifiithJ SERTA PEMANFAATANNYA SEBAGAI BAHAN TEPUNG

MUZANNA, DESTTRA and Tanzerina, Nina and Juswardi, Juswardi (2010) STUDI ANATOMI BUJI NANGKA (Artocarpus heterophyllus Lamk) DAN BIJI MANGGA KWENI (Mangifera odorata GrifiithJ SERTA PEMANFAATANNYA SEBAGAI BAHAN TEPUNG. Undergraduate thesis, Sriwijaya University.

	Text RAMA_46201_09053140060.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (50MB) | Request a copy
Preview	Text RAMA_46201_09053140060_0006026406_0024096302_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (12MB) | Preview
	Text RAMA_46201_09053140060_0006026406_0024096302_02.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (8MB) | Request a copy
	Text RAMA_46201_09053140060_0006026406_0024096302_03.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (6MB) | Request a copy
	Text RAMA_46201_09053140060_0006026406_0024096302_04.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (15MB) | Request a copy
	Text RAMA_46201_09053140060_0006026406_0024096302_05.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (777kB) | Request a copy
	Text RAMA_46201_09053140060_0006026406_0024096302_06_ref.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB) | Request a copy
	Text RAMA_46201_09053140060_0006026406_0024096302_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (4MB) | Request a copy

Abstract

Telah dilakukan penelitian tentang studi anatomi biji nangka (A. heterophyllus) dan biji mangga kweni (M. odorata) serta pemanfaatannya sebagai bahan tepung. Tujuan penelian ini adalah untuk mengetahui struktur anatomi biji nangka dan biji mangga kuweni serta untuk mengetahui karekteristik fisik dan kimia tepung biji nangka dan biji mangga kuweni sebagai bahan substitusi. Pembuatan preparat biji nangka dan biji mangga kweni menggunakan metode parafin dan metode maserasi dengan ketebalan 15 pm dan diwarnai dengan safranin-fastgreen. Pembuatan tepung biji dengan cara ekstraksi kering dan untuk mengetahui kualitas tepung biji dilakukan analisa karakteristik fisik dan kimia. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif yang menguraikan hasil pengamatan secara kualitatif tentang morfologi dan anatomi biji nangka dan biji mangga kweni. Data yang diperoleh ditampilkan dalam bentuk gambar sayatan dan tabel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa biji nangka terdiri dari sel endosperm berbentuk bulat, zat ergastik berupa pati yang berbentuk bulat dan tersusun padat, tanin, serat, dan rongga getah sedangkan biji mangga kweni terdiri dari sel endosperm berbentuk bulat, pati berbentuk bulat dan elips, taninj serat, dan rongga getah. Sel endosperm biji nangka memiliki ukuran rata-rata 45,25 pm sedangkan sel endosperm biji mangga kweni memiliki 59 pm. Biji nangka memiliki ukuran rata-rata pati 9,75 pm sedangkan biji mangga kweni 13,25 pm yang berbentuk bulat dan 19,25 pm yang berbentuk elips. Tepung biji nangka lebih berpotensi untuk dimanfaatkan karena sebagai substitusi tepung, sedangkan biji mangga kweni memiliki kandungan tanin banyak sehingga tepung biji mangga kweni lebih terasa pahit Kata Kunci : Anatomi, Biji, Artocarpus heterophyllus Lamk., Mangifera odorata Griffith., zat ergastik.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Anatomi, Biji, Artocarpus heterophyllus Lamk., Mangifera odorata Griffith., zat ergastik.
Subjects:	Q Science > Q Science (General) > Q1-295 General
Divisions:	08-Faculty of Mathematics and Natural Science > 46201-Biology (S1)
Depositing User:	Mrs. Elly Suryani
Date Deposited:	28 Jan 2022 01:10
Last Modified:	28 Jan 2022 01:10
URI:	http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/61806

Actions (login required)

View Item