PENGGUNAAN BERBAGAI JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENSTABIL DALAM PEMBUATAN MINUMAN FUNGSIONAL JUS BENGKUANG

EVANY, MAYA and Arafah, Elmeizy and Yanuriati, Anny (2007) PENGGUNAAN BERBAGAI JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENSTABIL DALAM PEMBUATAN MINUMAN FUNGSIONAL JUS BENGKUANG. Undergraduate thesis, Sriwijaya University.

	Text RAMA_41231_05023107016.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (35MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05023107016_0030016801_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (9MB)
	Text RAMA_41231_05023107016_0030016801_02.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (5MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05023107016_0030016801_03.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (2MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05023107016_0030016801_04.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (8MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05023107016_0030016801_05.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (322kB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05023107016_0030016801_06_ref.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (2MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05023107016_0030016801_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (9MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian bertujuan untuk mempelajari pengaruh penambahan jenis dan konsentrasi bahan penstabil terhadap kestabilan minuman fungsional jus bengkuang. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan September 2006 sampai dengan Mei 2007 di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya. Penelitian ini disusun dengan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial yang terdiri dari dua faktor perlakuan dan diulang sebanyak tiga kali. Faktor pertama adalah jenis bahan penstabil (CMC, gum xanthan dan pektin) dan faktor kedua adalah konsentrasi bahan penstabil (0,2%, 0,3% dan 0,4%). Parameter yang diamati adalah total padatan terlarut, kestabilan suspensi, fenol total, aktivitas antioksidan dan total mikrobia. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai rata-rata tertinggi total padatan terlarut, total fenol dan aktivitas antioksidan terdapat pada penambahan CMC 0,4%. Nilai rata-rata tertinggi kestabilan suspensi terdapat pada penambahan pektin 0,4%.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	penstabil jus bengkuang
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General) > S544-545.53 Agricultural extension work
Divisions:	05-Faculty of Agriculture > 41231-Agricultural Product Technology (S1)
Depositing User:	Mr Halim Sobri
Date Deposited:	13 Apr 2022 02:16
Last Modified:	13 Apr 2022 02:16
URI:	http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/68947

Actions (login required)

View Item