PENGGUNAAN BERBAGAI JENIS KEMASAN PLASTIK UNTUK MENINGKATKAN UMUR SIMPAN KERUPUK IKAN PALEMBANG

ROSANTI, AGNA and Santoso, Budi and Arafah, Elmeizy (2007) PENGGUNAAN BERBAGAI JENIS KEMASAN PLASTIK UNTUK MENINGKATKAN UMUR SIMPAN KERUPUK IKAN PALEMBANG. Undergraduate thesis, Sriwijaya University.

	Text RAMA_41231_05033107026_0010067503_02.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (6MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05033107026.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (30MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05033107026_0010067503_03.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB) | Request a copy
Preview	Text RAMA_41231_05033107026_0010067503_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (7MB) | Preview
	Text RAMA_41231_05033107026_0010067503_05.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (295kB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05033107026_0010067503_04.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (7MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05033107026_0010067503_06_ref.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05033107026_0010067503_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (6MB) | Request a copy

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk untuk mengetahui penggunaan berbagai jenis kemasan yang dapat meningkatkan umur simpan kerupuk ikan Palembang. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Laboratorium Mikrobiologi Pangan Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian Unsri Indralaya. Penelitian ini dilaksanakan mulai bulan Februari sampai dengan bulan September 2007. Metode yang digunakan untuk penentuan umur simpan adalah metode Accelerated Shelf Life Testing (ASLT). Kerupuk dikemas dengan 4 jenis kemasan sekaligus sebagai perlakuan yaitu kemasan metalized, nilon, polipropilen dan polietilen. Hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa laju penurunan mutu untuk masingmasing kemasan didapatkan berbeda-beda sesuai dengan kemampuan masing-masing kemasan untuk dapat mempertahankan mutu kerupuk. Laju penurunan mutu kemasan metalized Ln K = 26,061-8992 (1/T), kemasan nilon Ln K = 10,233-3709 (1/T), kemasan PP Ln K = 5,6783-2205,5 (1/T) dan kemasan PE Ln K = 2,3763-1041,4 (1/T). Penggunaan kemasan metalized dan nilon dapat meningkatkan umur simpan kerupuk. Kemasan metalized dapat memperpanjang umur simpan kerupuk berdasarkan asam lemak bebas selama 95,38 hari dan berdasarkan kadar air selama 246,92 hari.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	umur simpan kerupuk
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General) > S544-545.53 Agricultural extension work
Divisions:	05-Faculty of Agriculture > 41231-Agricultural Product Technology (S1)
Depositing User:	Mr Halim Sobri
Date Deposited:	13 Apr 2022 02:24
Last Modified:	13 Apr 2022 02:24
URI:	http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/68968

Actions (login required)

View Item