KARAKTERISTIK MINUMAN SARI LIDAH BUAYA (Aloe vera L.) PADA BERBAGAI PERLAKUAN PERENDAMAN DAN KONSENTRASI GEL

KURNIAWAN, TANZILI ELDI and Parwiyanti, Parwiyanti and Wijaya, Agus (2008) KARAKTERISTIK MINUMAN SARI LIDAH BUAYA (Aloe vera L.) PADA BERBAGAI PERLAKUAN PERENDAMAN DAN KONSENTRASI GEL. Undergraduate thesis, Sriwijaya University.

	Text RAMA_41231_05013107021.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (23MB) | Request a copy
Preview	Text RAMA_41231_05013107021_0025076001_0012086803_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (6MB) | Preview
	Text RAMA_41231_05013107021_0025076001_0012086803_02.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (3MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05013107021_0025076001_0012086803_03.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (2MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05013107021_0025076001_0012086803_04.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (5MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05013107021_0025076001_0012086803_05.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (317kB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05013107021_0025076001_0012086803_06_ref.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05013107021_0025076001_0012086803_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (4MB) | Request a copy

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik minuman san lidah buaya (Aloe vera. L) pada berbagai perlakuan perendaman dan konsentrasi gel. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya, Indralaya. Penelitian dilaksanakan pada bulan Januari sampai Juni 2008. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap faktorial dengan dua factor perlakuan dan masing-masing perlakuan diulang sebanyak tiga kali, Faktor perlakuan pertama adalah perlakuan perendaman (perendaman dalam air, larutan kapur sirih dan garam) dan faktor perlakuan kedua adalah konsentrasi gel lidah buaya (100 %, 75 % dan 50 %). Parameter yang diamati adalah kadar asam total, nilai pH, viskositas dan uji hedonik terhadap warna, aroma dan rasa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan perendaman berpengaruh nyata terhadap kadar asam total, nilai pH dan viskositas minuman sari lidah buaya. Sedangkan konsentrasi gel berpengaruh nyata terhadap nilai pH dan viskositas minuman sari lidah buaya yang dihasilkan. Hasil uji hedonik menunjukkan bahwa sebagian besar panelis menyukai rasa minuman sari lidah buaya dengan perendaman dalam larutan garam dapur 10 % dan konsentrasi gel 50 %.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	minuman san lidah buaya
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General) > S544-545.53 Agricultural extension work
Divisions:	05-Faculty of Agriculture > 41231-Agricultural Product Technology (S1)
Depositing User:	Mr Halim Sobri
Date Deposited:	20 Apr 2022 06:41
Last Modified:	20 Apr 2022 06:41
URI:	http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/69128

Actions (login required)

View Item