PENANGANAN PASCA PANEN DAN HASIL PEMERAHAN SUSU KERBAU RAWA (Bubalus bubalis) DI PAMPANGAN OKI

SIMANGUNSONG, RIO FRANS and Yuliati, Kiki and Syafutri, Merynda Indriyani (2011) PENANGANAN PASCA PANEN DAN HASIL PEMERAHAN SUSU KERBAU RAWA (Bubalus bubalis) DI PAMPANGAN OKI. Undergraduate thesis, Sriwijaya University.

	Text RAMA_41231_05043107028.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (29MB) | Request a copy
Preview	Text RAMA_41231_05043107028_0005076402_0001038201_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (8MB) | Preview
	Text RAMA_41231_05043107028_0005076402_0001038201_02.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (6MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05043107028_0005076402_0001038201_03.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05043107028_0005076402_0001038201_04.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (8MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05043107028_0005076402_0001038201_05.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (574kB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05043107028_0005076402_0001038201_06_ref.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05043107028_0005076402_0001038201_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (363kB) | Request a copy

Abstract

Penelitian dilaksanakan di Desa Bangsal/Kuro Kecamatan Pampangan Kabupaten OKI dan Laboratorium Kimia Hasil Pertanian dan Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya, Pada bulan Februari 2011 sampai Juni 2011. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan memperbaiki penanganan pasca panen dan hasil pemerahan susu kerbau rawa di Desa Bangsal/Kuro Kecamatan Pampangan Kabupaten OKI Sumatera Selatan. Metode yang digunakan dalam penelitian adalah Purposive Random Sampling dalam memilih unit yang akan diteliti. Parameter yang diamati adalah produksi susu, viskositas, warna, pH, TPC, dan uji organoleptik. Hasil penelitian menunjukan bahwa produksi susu kerbau rawa pada musim hujan lebih banyak dibanding produksi susu kerbau rawa pada musim kemarau. Viskositas tertinggi didapat pada kerbau rawa tua yaitu sebesar 1,936 cP dan terkecil didapat pada kerbau rawa muda yaitu sekitar 1,378 cP. Lightness susu berkisar antara 91,4% sampai 99,8%, chroma susu berkisar antara 6,3% sampai 8,05%, hue berkisar antara 107,5° sampai 122,1°, susu kerbau rawa termasuk dalam kriteria warna yellow (Y). pH susu berkisar antara 6,3 sampai 6,7. Total Plat Count segar yang dihasilkan dari kerbau rawa muda sekitar 4,45 x 10'5 CFU/ml. Uji hedonik pada susu kerbau rawa muda dan tua yang paling banyak disukai panelis didapat pada susu kerbau rawa tua sekitar 2,76 (suka) dan terendah pada susu kerbau muda sekitar 2,44 (tidak suka).

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	susu kerbau
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General) > S560-571.5 Farm economics. Farm management. Agricultural mathematics. Including production standards, record keeping, farmwork rates, marketing
Divisions:	05-Faculty of Agriculture > 41201-Agricultural Engineering (S1)
Depositing User:	Mr Halim Sobri
Date Deposited:	24 Jun 2022 04:19
Last Modified:	24 Jun 2022 04:19
URI:	http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/72676

Actions (login required)

View Item