HUBUNGAN SUHU DAN LAMA PERENDAMAN DENGAN KARAKTERISTIK FISIK BIJI, RENDEMEN DAN LAJU PEMISAHAN SUSU KEDELAI SECARA SENTRIFUGASI

HUTAPEA, MICKAEL JONATHAN and Mursidi, Raden and Hower, Haisen (2012) HUBUNGAN SUHU DAN LAMA PERENDAMAN DENGAN KARAKTERISTIK FISIK BIJI, RENDEMEN DAN LAJU PEMISAHAN SUSU KEDELAI SECARA SENTRIFUGASI. Undergraduate thesis, Sriwijaya University.

	Text RAMA_41201_05053106043.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (28MB) | Request a copy
Preview	Text RAMA_41201_05053106043_0012126012_0009126602_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (8MB) | Preview
	Text RAMA_41201_05053106043_0012126012_0009126602_02.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (3MB) | Request a copy
	Text RAMA_41201_05053106043_0012126012_0009126602_03.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (2MB) | Request a copy
	Text RAMA_41201_05053106043_0012126012_0009126602_04.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (4MB) | Request a copy
	Text RAMA_41201_05053106043_0012126012_0009126602_05.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (225kB) | Request a copy
	Text RAMA_41201_05053106043_0012126012_0009126602_06_ref.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB) | Request a copy
	Text RAMA_41201_05053106043_0012126012_0009126602_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (10MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan lama perendaman dan suhu perendaman terhadap rendemen susu kedelai. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Biosistem dan Laboratorium Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya. Penelitian ini menggunakan metode deskripsi melalui pengamatan, penyajian secara tabulasi dan grafik yang terdiri dari 2 faktor perlakuan yaitu faktor A (lama perendaman) dan faktor B (suhu perendaman). Masing-masing faktor perlakuan terdiri dari 3 taraf. Parameter yang diamati pada penelitian ini adalah pertambahan bobot biji kedelai, pertambahan volume biji kedelai, dan tekstur biji kedelai. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa lama perendaman dan suhu perendaman dapat meningkatkan persentase rendemen dan laju pemisahan secara sentrifugasi. Perendaman selama 12 jam dapat meningkatkan persentase rendemen, yang dalam penelitian ini sampai 76,90 %. Perendaman dengan suhu 54 °C dapat meningkatkan persentase rendemen sampai 76,82 %. Laju pemisahan tertinggi adalah 11,08 g/s.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Rendaman Kedelai, Susu Kedelai
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General) > S544-545.53 Agricultural extension work S Agriculture > S Agriculture (General) > S560-571.5 Farm economics. Farm management. Agricultural mathematics. Including production standards, record keeping, farmwork rates, marketing
Divisions:	05-Faculty of Agriculture > 41201-Agricultural Engineering (S1)
Depositing User:	Mr Halim Sobri
Date Deposited:	08 Aug 2022 02:53
Last Modified:	08 Aug 2022 02:53
URI:	http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/76016

Actions (login required)

View Item