FORMULASI MINUMAN FUNGSIONAL INSTAN DARI DAUN GAMBIR DENGAN BERBAGAI FILLER

SARAGIH, MEGA FAJRI AINI and Pambayun, Rindit and Lidiasari, Eka (2010) FORMULASI MINUMAN FUNGSIONAL INSTAN DARI DAUN GAMBIR DENGAN BERBAGAI FILLER. Undergraduate thesis, Sriwijaya University.

	Text RAMA_41231_05061007015.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (36MB) | Request a copy
Preview	Text RAMA_41231_05061007015_0002097509_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (10MB) | Preview
	Text RAMA_41231_05061007015_0002097509_02.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (5MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05061007015_0002097509_03.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (2MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05061007015_0002097509_04.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (9MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05061007015_0002097509_05.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (389kB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05061007015_0002097509_06_ref.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (2MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05061007015_0002097509_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (7MB) | Request a copy

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui jenis dan konsentrasi filler yang menghasilkan formulasi terbaik minuman fungsional instan dari daun gambir. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia Hasil Pertania, Laboratorium Mikrobiologi Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya Indralaya dan Laboratorium Kimia Jurusan Teknik Kimia Politeknik Negeri Sriwijaya pada bulan April 2010 sampai dengan Agustus 2010. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok Faktorial (RAKF) dengan dua perlakuan dan tiga ulangan. Dua perlakuan yang diamati adalah perbedaan jenis bahan pengisi (Ai : dekstrin, A2: gum arabik, A3; maltodekstrin) dan konsentrasi penambahan bahan pengisi (Bi : 2,5%, B2 : 5%, B3 : 7,5%). Parameter yang diamati meliputi rendemen, waktu larut, warna (lightness, chroma, hue), aktivitas antioksidan, total fenol dan kadar klorofil total. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan perbedaan jenis bahan pengisi berpengaruh nyata terhadap rendemen, waktu larut, lightness, chroma, total fenol dan kadar klorofil total. Perlakuan penambahan konsentrasi bahan pengisi berpengaruh tidak nyata terhadap rendemen, lightness, chroma, hue dan total fenol. Interaksi perlakuan perbedaan jenis bahan pengisi dan konsentrasi perbedaan jenis bahan pengisi berpengaruh nyata terhadap waktu larut dan kadar klorofil total. Perlakuan A2B3 merupakan perlakuan terbaik berdasarkan sifat fungsional (aktivitas antioksidan 19,36%, kadar klorofil total sebesar 0,87% dan total fenol 0,4%).

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Minuman Daun Gambir
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General) > S560-571.5 Farm economics. Farm management. Agricultural mathematics. Including production standards, record keeping, farmwork rates, marketing
Divisions:	05-Faculty of Agriculture > 41231-Agricultural Product Technology (S1)
Depositing User:	Mr Halim Sobri
Date Deposited:	08 Aug 2022 02:56
Last Modified:	08 Aug 2022 02:56
URI:	http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/76199

Actions (login required)

View Item