AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ANTIBAKTERI KOMPLEKS KITOSAN MONOSAKARIDA (CHITOSAN MONOSACCHARIDES COMPLEX)

SARI, SELLY RATNA and Baehaki, Ace and Lestari, Shanti Dwita (2013) AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ANTIBAKTERI KOMPLEKS KITOSAN MONOSAKARIDA (CHITOSAN MONOSACCHARIDES COMPLEX). Undergraduate thesis, Sriwijaya University.

	Text RAMA_54244_05091006006.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (40MB) | Request a copy
Preview	Text RAMA_54244_05091006006_0009067601_0025108301_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (11MB) | Preview
	Text RAMA_54244_05091006006_0009067601_0025108301_02.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (9MB) | Request a copy
	Text RAMA_54244_05091006006_0009067601_0025108301_03.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (2MB) | Request a copy
	Text RAMA_54244_05091006006_0009067601_0025108301_04.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (12MB) | Request a copy
	Text RAMA_54244_05091006006_0009067601_0025108301_05.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (455kB) | Request a copy
	Text RAMA_54244_05091006006_0009067601_0025108301_06_ref.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (3MB) | Request a copy
	Text RAMA_54244_05091006006_0009067601_0025108301_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (5MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan dan antibakteri pada kompleks kitosan monosakarida. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei sampai September 2013 di Laboratorium kimia dan mikrobiologi Teknologi Hasil Pertanian Universitas Sriwijaya. Rancangan yang digunakan berupa Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan yang diulang sebanyak dua kali. Faktor perlakuan terdiri dari perbedaan monosakarida yang ditambahkan yaitu A0 (kitosan) Al (kompleks kitosan glukosa) A2 (Kompleks kitosan galaktosa) dan A3(kompleks kitosan fruktosa). Parameter yang diamati meliputi analisa warna coklat, analisa antioksidan (DPPH, dan daya reduksi) dan analisa antibakteri (Pseudomonas aeruginosa, Bacillus subtilis, Listeria monocytogenes dan Vibrio cholerae). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan perbedaan monosakarida dan kitosan berpengaruh nyata terhadap analisa warna coklat dan analisis antioksidan dengan metode daya reduksi. Analisis warna coklat menghasilkan absorbansi (0,031-0,224), analisis antioksidan metode DPPH menghasilkan IC50 (92-131 ppm) dan metode daya reduksi (1,059-1,274). Perlakuan A2 terbaik untuk antioksidan akan tetapi tidak terbaik untuk menghambat bakteri Pseudomonas aeruginosa dan Listeria monocytogenes. Analisis antibakteri terhadap keempat bakteri adalah 11,5-6,5 mm.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Antioksidan, AntiBakteri, Kitosan
Subjects:	S Agriculture > SH Aquaculture. Fisheries. Angling > SH343.9 Safety measures
Divisions:	05-Faculty of Agriculture > 54244-Fisheries Product Technology (S1)
Depositing User:	Mr Halim Sobri
Date Deposited:	29 Sep 2022 02:45
Last Modified:	29 Sep 2022 02:45
URI:	http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/80010

Actions (login required)

View Item