KAJIAN ISOTERMIS SORPSI AIR KERUPUK UDANG JERBUNG (Penaeus merguensis) MENTAH ASAL SUNGSANG, SUMATERA SELATAN

NOPRIANSYAH, ARLI and Supriadi, Agus and Purwanto, Budi (2012) KAJIAN ISOTERMIS SORPSI AIR KERUPUK UDANG JERBUNG (Penaeus merguensis) MENTAH ASAL SUNGSANG, SUMATERA SELATAN. Undergraduate thesis, Sriwijaya University.

	Text RAMA_54244_05061010013.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (23MB) | Request a copy
Preview	Text RAMA_54244_05061010013_0010057707_9900003225_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (8MB) | Preview
	Text RAMA_54244_05061010013_0010057707_9900003225_02.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (4MB) | Request a copy
	Text RAMA_54244_05061010013_0010057707_9900003225_03.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (2MB) | Request a copy
	Text RAMA_54244_05061010013_0010057707_9900003225_04.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (5MB) | Request a copy
	Text RAMA_54244_05061010013_0010057707_9900003225_05.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (315kB) | Request a copy
	Text RAMA_54244_05061010013_0010057707_9900003225_06_ref.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB) | Request a copy
	Text RAMA_54244_05061010013_0010057707_9900003225_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik isotermis sorpsi air dan penentuan daerah air fraksi primer, air fraksi sekunder dan air fraksi tersier kerupuk udang jerbung mentah (Penaeus merguensis). Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Oktober 2010 sampai dengan Februari 2012 yang bertempat di Laboratorium Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya. Parameter yang diamati pada penelitian ini meliputi analisis proksimat (kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein dan total nitrogen), Analisa isotermis sorpsi air dan penentuan daerah fraksi air terikat primer, sekunder dan tersier. Komposisi proksimat yang diperoleh pada penelitian ini yaitu kadar air dari kerupuk udang jerbung mentah 14,76% - 14,99% (bk). Kadar abu dan kerupuk udang jerbung mentah 2,75% - 5,0% (bk). Kadar protein kerupuk udang jerbung mentah 6,73% - 7,22% (bk). Kadar lemak kerupuk udang jerbung mentah 0,06% - 0,23% (bk) dan untuk kadar karbohidrat kerupuk udang jerbung mentah 75,916%-77,518% (bk). Kurva isotermis sorpsi air dari kerupuk udang jerbung mentah menghasilkan daerah fraksi air terikat primer yaitu dibatasi oleh Mp (batas daerah air terikat primer) sebesar 6,89% (bk). Kurva isotermis sorpsi air air dari kerupuk udang jerbung mentah menghasilkan daerah fraksi air terikat sekunder yaitu dibatasi oleh Ms (batas daerah air terikat sekunder) sebesar 8,54 % (bk) . Kurva isotermis sorpsi air dari kerupuk udang jerbung mentah menghasilkan daerah fraksi air terikat tersier yaitu dibatasi oleh Mt (batas daerah air terikat tersier) dengan nilai sebesar 1,5 % (bk) yang berkeseimbangan dengan Aw = 1. Kurva isotermis sorpsi air kerupuk udang jerbung mentah berbentuk khas sigmoid (S).

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Isotermis, Kerupuk Udang
Subjects:	S Agriculture > SH Aquaculture. Fisheries. Angling > SH334.9-336.5 Fishery processing
Divisions:	05-Faculty of Agriculture > 54244-Fisheries Product Technology (S1)
Depositing User:	Mr Halim Sobri
Date Deposited:	08 Nov 2022 05:46
Last Modified:	08 Nov 2022 05:46
URI:	http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/81311

Actions (login required)

View Item