ANALISIS PENERAPAN HIGIENE SANITASI DAN KUALITAS AIR CUCIAN PADA PEDAGANG GEROBAK MAKANAN DI PASAR LEMATANG LAHAT

A.P, NADYATARA and Putri, Dini Arista (2022) ANALISIS PENERAPAN HIGIENE SANITASI DAN KUALITAS AIR CUCIAN PADA PEDAGANG GEROBAK MAKANAN DI PASAR LEMATANG LAHAT. Undergraduate thesis, Sriwijaya University.

	Text RAMA_13201_10011381823128.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (4MB) | Request a copy
	Text RAMA_13201_10011381823128_TURNITIN.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (24MB) | Request a copy
Preview	Text RAMA_13201_10011381823128_0030019103_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB) | Preview
	Text RAMA_13201_10011381823128_0030019103_02.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (605kB) | Request a copy
	Text RAMA_13201_10011381823128_0030019103_03.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (160kB) | Request a copy
	Text RAMA_13201_10011381823128_0030019103_04.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (985kB) | Request a copy
	Text RAMA_13201_10011381823128_0030019103_05.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (382kB) | Request a copy
	Text RAMA_13201_10011381823128_0030019103_06.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (11kB) | Request a copy
	Text RAMA_13201_10011381823128_0030019103_06_ref.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (444kB) | Request a copy
	Text RAMA_13201_10011381823128_0030019103_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Air merupakan salah satu perantara terjadinya kontaminasi pada makanan, kandungan yang terdpat pada air yang di gunakan untuk mencuci peralatan makan dapat menempel di peralatan makan tersebut dan masuk ke tubuh manusia melalui peralatan makan yang di gunakan. Kualitas air harus sesuai dengan Permenkes RI Nomor 32 Tahun 2017, agar air layak digunakan dan terbebas dari kontaminasi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan higiene sanitasi dan kualitas air cucian pada pedagang gerobak makanan di Pasar Lematang Lahat. Penelitian ini merupakan jenis penelitian kualitatif dengan menggunakan metode observasi dan wawancara mendalam untuk mendapat gambaran dan menganalisis higiene sanitasi pedagang gerobak makanan di Pasar Lematan Lahat. Hasil dari penelitian ini yaitu kualitas air yang di gunakan belum memenuhi persyaratan Permenkes RI Nomor 32 Tahun 2017 kecuali untuk parameter rasa dan suhu. Ketersediaan air bersih di Pasar Lematang Lahat Teknik Pencucian yang di lakukan sudah benar baik untuk perlatan makan ataupun peralatan cucian. Tindakan higiene belum memenuhi persyaratan personal higiene penjamah makanan menurut Kepmenkes RI No 942 tahun 2003 dimana seharusnya memakai celemek dan penutup kepala. Berdasarkan hasil di harapkan pedagang gerobak makanan tidak menggunakan air lebih dari satu kali pemakaian untuk mencuci peralatan, mencuci bak pencucian baik sebelum atau sesudah digunakan dan memakai perlengkapan lengkap sesuai dengan persyaratan.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Kualitas Air Cucian, Higiene Sanitasi, Pedagang Gerobak
Subjects:	R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA565-600 Environmental health. Including sewage disposal, air pollution, nuisances, R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA773-788 Personal health and hygiene. Including clothing, bathing, exercise, travel, nutrition, T Technology > TD Environmental technology. Sanitary engineering > TD419-428 Water pollution
Divisions:	10-Faculty of Public Health > 13201-Public Health (S1)
Depositing User:	Nadyatara AP
Date Deposited:	13 Jan 2023 07:31
Last Modified:	13 Jan 2023 07:31
URI:	http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/85925

Actions (login required)

View Item