ANALISIS KONDISI SANITASI DAN TINGKAT KEPADATAN LALAT PADA RUMAH MAKAN DI TERMINAL SAKO KENTEN KOTA PALEMBANG

NURRAFIQAH, ANDINA and Putri, Dini Arista (2022) ANALISIS KONDISI SANITASI DAN TINGKAT KEPADATAN LALAT PADA RUMAH MAKAN DI TERMINAL SAKO KENTEN KOTA PALEMBANG. Undergraduate thesis, Sriwijaya University.

	Text RAMA_13251_10031181823006.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (4MB) | Request a copy
	Text RAMA_13251_10031181823006_TURNITIN.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (7MB) | Request a copy
Preview	Text RAMA_13251_10031181823006_0030019103_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB) | Preview
	Text RAMA_13251_10031181823006_0030019103_02.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (366kB) | Request a copy
	Text RAMA_13251_10031181823006_0030019103_03.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (145kB) | Request a copy
	Text RAMA_13251_10031181823006_0030019103_04.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (925kB) | Request a copy
	Text RAMA_13251_10031181823006_0030019103_05.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (183kB) | Request a copy
	Text RAMA_13251_10031181823006_0030019103_06.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (129kB) | Request a copy
	Text RAMA_13251_10031181823006_0030019103_07_ref.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (141kB) | Request a copy
	Text RAMA_13251_10031181823006_0030019103_08_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Kondisi sanitasi pada rumah makan dan praktik kebersihan penjamah yang buruk memiliki ¬potensi yang cukup besar dalam menimbulkan gangguan kesehatan seperti penyakit ¬bawaan pangan. Selain itu tingkat kepadatan lalat yang tinggi akibat sanitasi buruk juga dapat menyebabkan gangguan kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kondisi sanitasi dan gambaran mengenai tingkat kepadatan lalat pada rumah makan di Terminal Sako Kenten Kota Palembang. Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan metode observasi, wawancara mendalam dan dokumentasi untuk mendapatkan gambaran dan analisis kondisi sanitasi di rumah makan dan dilakukan pengukuran menggunakan flygrill untuk mendapatkan indeks kepadatan lalat. Jumlah informan pada penelitian ini sebanyak 15 orang terdiri dari 3 informan kunci dan 12 informan biasa. Hasil dari penelitian ini menunjukkan pada rumah makan terdapat tempat sampah yang tidak terbuat dari bahan kedap air dan tidak mempunyai tutup, kondisi tempat pencucian peralatan tidak terdiri dari tiga bak pencuci dan terdapat tempat pencucian tidak terbuat dari bahan yang aman, kondisi tempat penyimpanan makan tidak terpelihara dengan baik, tempat penyimpanan tidak terpisah antara bahan makanan dan makanan jadi dan disimpan dalam keadaan terbuka, serta cara penyajian dan membawa makanan dengan terbuka dan terdapat serangga atau vektor di tempat penyajian makanan. Hasil mengenai kepadatan lalat dari keenam titik pengukuran berdasarkan Permenkes No. 50 Tahun 2017, hanya satu titik yang sesuai standar <2 yaitu rumah makan X sebesar 0,8. Kelima titik pengukuran lainnya memiliki hasil >2. Kesimpulan dari penelitian ini bahwa pihak rumah makan telah melaksanakan aturan Permenkes No. 1096 Tahun 2011 dalam menerapkan indikator kondisi tempat sampah, kondisi tempat pencucian peralatan, kondisi tempat penyimpanan makan dan kondisi tempat penyajian. Namun beberapa aspek masih belum sesuai. Saran bagi pihak rumah makan untuk dapat mengganti tempat sampah yang bertutup, menambah bak pencucian, memberikan tutup pada makanan yang disimpan maupun dijual dan rumah makan dapat menyediakan perekat lalat.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Indeks Kepadatan Lalat, Rumah Makan, Sanitasi
Subjects:	U Military Science > UH Other services > UH600-629.5 Military hygiene and sanitation
Divisions:	10-Faculty of Public Health > 13251-Environmental Health (S1)
Depositing User:	Andina Nurrafiqah
Date Deposited:	13 Jan 2023 06:57
Last Modified:	13 Jan 2023 06:57
URI:	http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/86023

Actions (login required)

View Item