PENENTUAN UMUR SIMPAN LEMPOK DURIAN DENGAN MENGGUNAKAN KEMASAN ACTIVE EDIBLE FILM

WIDYASTUTI, WIDYASTUTI and Hamzah, Basuni and Santoso, Budi (2009) PENENTUAN UMUR SIMPAN LEMPOK DURIAN DENGAN MENGGUNAKAN KEMASAN ACTIVE EDIBLE FILM. Undergraduate thesis, Sriwijaya University.

	Text RAMA_41231_05043107035.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (42MB) | Request a copy
Preview	Text RAMA_41231_05043107035_0012065304_0010067503_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (9MB) | Preview
	Text RAMA_41231_05043107035_0012065304_0010067503_02.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (7MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05043107035_0012065304_0010067503_03.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (3MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05043107035_0012065304_0010067503_04.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (10MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05043107035_0012065304_0010067503_05.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (348kB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05043107035_0012065304_0010067503_06_ref.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (2MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05043107035_0012065304_0010067503_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (11MB) | Request a copy

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui penggunaan kemasan active edible film dalam menentukan umur simpan lempok durian. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Laboratorium Mikrobiologi Pangan, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya, Indralaya dan Balai Besar Laboratorium Kesehatan Palembang dari bulan Februari 2008 sampai bulan Maret 2009. Penelitian ini menggunakan metode Accelerated Shelf Life Test (ASLT) dan RAK (Rancangan Acak Kelompok) Faktorial dengan 4 perlakuan. Masing-masing perlakuan diulang sebanyak 3 kali. Perlakuan menggunakan 4 kemasan, yaitu alumunium foil, edible film berantimikrobia, edible film berantioksidan, dan edible film berantimikrobia berantioksidan. Parameter yang diamati adalah Free Fatty Acid (FFA), kadar air, pH, kapang total, dan pengamatan sensoris. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa lempok durian yang dikemas dengan 4 jenis kemasan berpengaruh nyata terhadap karakteristik dari lempok durian selama panyimpanan. Lempok durian yang dikemas dengan edible film berantimikrobia dan berantioksidan dapat meningkatkan umur simpan lempok durian sampai 57,54 hari berdasarkan Free Fatty Acid (FFA) dan kadar air. Lempok durian yang dikemas dengan edible film berantimikrobia dapat meningkatkan umur simpan lempok durian sampai 50,30 hari, lempok durian yang dikemas dengan edible film berantioksidan dapat meningkatkan umur simpan lempok durian sampai 49,30 hari, dan lempok durian yang dikemas dengan alumunium foil dapat meningkatkan umur simpan lempok durian sampai 41,53 hari.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Umur Simpan Lempok, Kemasan Edible Film
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General) > S544-545.53 Agricultural extension work
Divisions:	05-Faculty of Agriculture > 41231-Agricultural Product Technology (S1)
Depositing User:	Mr Halim Sobri
Date Deposited:	17 Feb 2023 08:34
Last Modified:	17 Feb 2023 08:34
URI:	http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/89687

Actions (login required)

View Item