APLIKASI IRADIASI SINAR GAMMA UNTUK MENGHAMBAT AKTIFITAS ENZIM PENCOKLATAN PADA BUAH DUKU YANG DIPANEN DENGAN CARA BERBEDA

MARDIAH, ZAHARA and Yanuriati, Anny and Wijaya, Agus (2005) APLIKASI IRADIASI SINAR GAMMA UNTUK MENGHAMBAT AKTIFITAS ENZIM PENCOKLATAN PADA BUAH DUKU YANG DIPANEN DENGAN CARA BERBEDA. Undergraduate thesis, Sriwijaya University.

	Text RAMA_41231_05003107005.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (30MB) | Request a copy
Preview	Text RAMA_41231_05003107005_0030016801_0012086803_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (8MB) | Preview
	Text RAMA_41231_05003107005_0030016801_0012086803_02.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (5MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05003107005_0030016801_0012086803_03.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (2MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05003107005_0030016801_0012086803_04.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (9MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05003107005_0030016801_0012086803_05.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (225kB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05003107005_0030016801_0012086803_06_ref.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (2MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05003107005_0030016801_0012086803_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (4MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh iradiasi terhadap aktifitas enzim pencoklatan pada buah duku yang dipanen dengan cara berbeda. Penelitian ini dilaksanakan pada Bulan Februari sampai Maret 2004 di PT. Perkasa Sterilindo (lndogamma) Bekasi, dan di Laboratorium Pusat Studi Pemuliaan Tanaman, Institut Pertanian Bogor. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap yang disusun secara faktorial dengan dua faktor perlakuan dan tiga ulangan pada tiap kombinasi perlakuan. Faktor perlakuan pertama yaitu cara pemanenan (pemanenan tanpa tangkai dan pemanenan dengan tangkai) dan faktor perlakuan kedua yaitu dosis iradiasi (0 kGy (kontrol), 0,25 kGy, 0,5 kGy, 0,75 kGy, 1,0 kGy, dan 1,25 kGy ). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan cara pemanenan dapat menghambat aktifitas enzim pencoklatan, tetapi dosis iradiasi tidak dapat menghambat aktifitas enzim pencoklatan pada buah duku. Buah duku dengan tangkai tanpa iradiasi merupakan perlakuan terbaik hingga hari ke delapan penyimpanan.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Pengawetan Duku, Sinar Gama
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General) > S671-760.5 Farm machinery and farm engineering
Divisions:	05-Faculty of Agriculture > 41231-Agricultural Product Technology (S1)
Depositing User:	Mr Halim Sobri
Date Deposited:	07 Apr 2022 04:56
Last Modified:	07 Apr 2022 04:56
URI:	http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/68403

Actions (login required)

View Item