KARAKTERISTIK BUBUK DAUN GAHARU (Aquilaria malaccensis) SEBAGAI MINUMAN FUNGSIONAL

SAFITRI, EKA and Santoso, Budi and Pambayun, Rindit (2016) KARAKTERISTIK BUBUK DAUN GAHARU (Aquilaria malaccensis) SEBAGAI MINUMAN FUNGSIONAL. Undergraduate thesis, Sriwijaya University.

	Text RAMA_41231_05121403014.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (31MB) | Request a copy
Preview	Text RAMA_41231_05121403014_0010067503_ 01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (9MB) | Preview
	Text RAMA_41231_05121403014_0010067503_ 02.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (4MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05121403014_0010067503_ 03.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (3MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05121403014_0010067503_ 04.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (6MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05121403014_0010067503_ 05.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (346kB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05121403014_0010067503_ 06_ref.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (2MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05121403014_0010067503_ 07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (6MB) | Request a copy

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh karakteristik bubuk daun gaharu sebagai minuman fungsional. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni 2016 sampai dengan November 2016 di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF) dengan dua faktor perlakuan yaitu konsentrasi daun gaharu (5%, 10%, 15% b/v) dan konsentrasi putih telur (2,5%, 5% dan 7,5% v/v). Parameter yang diamati berdasarkan karakteristik fisik (indeks kelarutan air dan rendemen), karakteristik kimia (kadar air, total fenol, dan aktivitas antioksidan), serta uji organoleptic menggunakan uji hedonik terhadap aroma dan rasa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan konsentrasi daun gaharu berpengaruh nyata terhadap total fenol dan aktivitas antioksidan. Perlakuan konsentrasi putih telur berpengaruh nyata terhadap indeks kelarutan air, rendemen, kadar air, aktivitas antioksidan. Perlakuan penambahan A3B3 (konsentrasi daun gaharu 15% dan konsentrasi putih telur 7,5%) merupakan perlakuan terbaik dalam proses pembuatan bubuk daun gaharu berdasarkan sifat fisik, kimia yaitu indeks kelarutan air 74,48%, rendemen 83,48%, kadar air 6,10%, total fenol 981,49 mg TAE/100 g, dan aktivitas antioksidan IC50 1116,90 ppm, dan uji hedonik (rasa 2,64, dan aroma 2,94).

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	bubuk daun gaharu
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General) > S560-571.5 Farm economics. Farm management. Agricultural mathematics. Including production standards, record keeping, farmwork rates, marketing
Divisions:	05-Faculty of Agriculture > 54204-Agronomy (Agricultural Sciences) (S1)
Depositing User:	Mr Halim Sobri
Date Deposited:	15 Jun 2022 02:49
Last Modified:	15 Jun 2022 02:49
URI:	http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/72067

Actions (login required)

View Item