ANALISIS MUTU IKAN LELE (Clarias batracus) ASAP YANG DIPASARKAN DI JALAN LINTAS MUSI II DESA KERAMASAN KECAMATAN KERTAPATI PALEMBANG

CITRA, FIRNANDA and Yuliati, Kiki and Baehaki, Ace (2008) ANALISIS MUTU IKAN LELE (Clarias batracus) ASAP YANG DIPASARKAN DI JALAN LINTAS MUSI II DESA KERAMASAN KECAMATAN KERTAPATI PALEMBANG. Undergraduate thesis, Sriwijaya University.

	Text RAMA_54244_05013110001.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (20MB) | Request a copy
Preview	Text RAMA_54244_05013110001_0005076402_0009067601_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (6MB) | Preview
	Text RAMA_54244_05013110001_0005076402_0009067601_02.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (3MB) | Request a copy
	Text RAMA_54244_05013110001_0005076402_0009067601_03.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (2MB) | Request a copy
	Text RAMA_54244_05013110001_0005076402_0009067601_04.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (2MB) | Request a copy
	Text RAMA_54244_05013110001_0005076402_0009067601_05.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (267kB) | Request a copy
	Text RAMA_54244_05013110001_0005076402_0009067601_06_ref.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (909kB) | Request a copy
	Text RAMA_54244_05013110001_0005076402_0009067601_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (5MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini dilaksanakan dilaksanakan pada bulan Juli 2007 sampai dengan Juli 2008 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sriwijaya dan Laboratorium Dasar Bersama Universitas Sriwijaya. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui mutu pada produk ikan lele asap yang dipasarkan dijalan lintas Musi II Desa Keramasan Kecamatan Kertapati Palembang. Parameter pengamatan yang dilakukan pada penelitian ini adalah analisis mikrobiologi yang meliputi : Uji Total Plate Count (TPC). Analisis kimiawi yang meliputi : aktivitas air (a-), kadar air, kadar protein, kadar lemak, kadar abu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa untuk analisa mikrobiologi terhadap ikan Lele asap dengan sampel yang dijajakan selama dua hari, empat hari dan enam hari menunjukkan bahwa ikan Lele asap yang dijajakan selama dua hari yang mutunya masih baik atau masuk standar SNI-01-2725-1992 tentang ikan asap, karena nilai TPC yang didapat yaitu 7,30x104 cfu/g, sedangkan untuk sampel hari kempat dan keenam dianggap kurang baik atau nilai TPC yang didapat melebihi dari standar yang ada yaitu 5x105 cfu/g. Untuk hasil analisa kimiawi untuk komponen aktivitas air (aw), kadar air, kadar protein, kadar abu dan kadar lemak masih memenuhi kriteria standar SNI-01-2725-1992 tentang ikan asap.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Ikan Lele Asap
Subjects:	S Agriculture > SH Aquaculture. Fisheries. Angling > SH334.9-336.5 Fishery processing S Agriculture > SH Aquaculture. Fisheries. Angling > SH337 Packing, transportation, and storage
Divisions:	05-Faculty of Agriculture > 54244-Fisheries Product Technology (S1)
Depositing User:	Mr Halim Sobri
Date Deposited:	24 Sep 2022 14:30
Last Modified:	24 Sep 2022 14:30
URI:	http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/79597

Actions (login required)

View Item