PEMANFAATAN BUNGA ROSELLA MENJADI PEWARNA ALAMI PADA PEMBUATAN MIE KAYA ANTIOKSIDAN

Agustiarini, Vitri (2023) PEMANFAATAN BUNGA ROSELLA MENJADI PEWARNA ALAMI PADA PEMBUATAN MIE KAYA ANTIOKSIDAN. Jurnal Abdi Insani, 10 (2). pp. 741-750. ISSN 2828-3155

Archive (Jurnal Sinta 4) Artikel PPM _rosela.pdf - Published Version Download (1MB)

Abstract

Bunga rosella memilikikandungan antosianinyang bersifatsebagai antioksidan. Antosianin pada bungarosella dapat dimanfaatkan sebagai pewarna alami. Pemanfaatan pewarna alami dari bunga rosella menjadi salah pilihan dalam pembuatan produk pangan fungsional salah satu nya mie kaya antioksidan. Pewarna alami bunga rosella selain mudah didapat dan murah, pewarna alami ini tidak berbahaya bagi tubuh. Tujuan kegiatan ini yaitu meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat Desa Ulak Kerbau Baru Tanjung Raja denganpemanfaatan bunga rosella menjadi pewarna alami pada pembuatan mie kaya antioksidan. Metode kegiatan ini menggunakan persiapan, pelaksanaan dan evaluasi. Persiapan diawali dengan perizinan, dilanjutkan dengan diskusi potensi desa dan pelaksanaan program pengabdian masyarakat. Pelaksanaan diawali pemberian materi terkait manfaat bunga rosella, pelatihan pembuatan mie, pelatihan manajemen usaha, dan introduksi peralatan pembuatan mie. Kegiatan pengabdian masyarakat diakhir dengan evaluasi kegiatan. Berdasarkan hasil kegiatan pengabdian masyarakat terdapat peningkatan pengetahuan dan keterampilan terkait pemanfaatan bunga rosela menjadi mie kaya antioksidan.Parameter yang dapat dilihat yaitu peningkatan nilai rata-rata pretest 70 dan postest 92. Kesimpulan dari kegiatan ini yaitu peningkatan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengelola bunga rosela

Item Type:	Article
Subjects:	#3 Repository of Lecturer Academic Credit Systems (TPAK) > Corresponding Author
Divisions:	08-Faculty of Mathematics and Natural Science > 46201-Biology (S1)
Depositing User:	Dr. Marieska Verawaty
Date Deposited:	24 Jul 2023 04:47
Last Modified:	24 Jul 2023 04:47
URI:	http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/119219

Actions (login required)

View Item