PEMBUATAN BIOACTIVE EDIBLE FILM KOMPOSIT DARI PATI GANYONG (Canna edulis Ker) DAN GEL LIDAH BUAYA (Aloe vera L.)

HISMI, RIMA and Santoso, Budi and Yuliati, Kiki (2009) PEMBUATAN BIOACTIVE EDIBLE FILM KOMPOSIT DARI PATI GANYONG (Canna edulis Ker) DAN GEL LIDAH BUAYA (Aloe vera L.). Undergraduate thesis, Sriwijaya University.

	Text RAMA_41231_05043107030.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (22MB) | Request a copy
Preview	Text RAMA_41231_05043107030_0010067503_0005076402_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (8MB) | Preview
	Text RAMA_41231_05043107030_0010067503_0005076402_02.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (3MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05043107030_0010067503_0005076402_03.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (2MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05043107030_0010067503_0005076402_04.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (5MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05043107030_0010067503_0005076402_05.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (368kB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05043107030_0010067503_0005076402_06_ref.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05043107030_0010067503_0005076402_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk membuat bioactive edible film komposit dan pati ganyong dan gel lidah buaya. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian dan Laboratorium Mikrobiologi, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya pada bulan Februari 2008 hingga Januari 2009. Perlakuan pertama adalah konsentrasi pati ganyong 5 g dan 7 g dan perlakuan kedua adalah konsentrasi cairan gel lidah buaya 85 mL, 95 mL dan 105 mL. Parameter yang diamati meliputi kadar air, ketebalan, persentase perpanjangan, kuat tekan, laju transmisi uap air dan pengujian aktivitas antimikrobia. Hasil analisis dapat diketahui kadar air bioactive edible film berkisar antara 19,36% hingga 21,22%. Ketebalan bioactive edible film berkisar antara 0,07 hingga 0,14 mm, ketebalan film berdasarkan standar JIS yaitu maksimal 0,25 mm. Ketebalan bioactive edible film pada penelitian ini telah memenuhi standar mutu edible film berdasarkan JIS. Laju transmisi uap air bioactive edible film berkisar antara 261,22 hingga 373,93 gm^hari"1, laju transmisi uap air berdasarkan standar JIS yaitu maksimal 10 gm‘2hari’. Hasil uji laju transmisi uap air bioactive edible film pada penelitian ini tidak memenuhi standar mutu edible film berdasarkan JIS. Persentase perpanjangan bioactive edible film pada penelitian ini berkisar antara 4,66% hingga 9,33%, persentase perpanjangan berdasarkan JIS yaitu minimal 70%. Hasil penelitian terhadap persentase perpanjangan bioactive edible film yang dihasilkan belum cukup memenuhi standar JIS. Kuat tekan bioactive edible film pada penelitian ini berkisar antara 0,16 hingga 0,41 Pa, kuat tekan film berdasarkan standar JIS yaitu minimal 40 kgf/cm. Hasil penelitian terhadap kuat tekan bioactive edible film yang dihasilkan belum cukup memenuhi standar JIS. Hasil penelitian menunjukkan secara kualitatif bioactive edible film mampu menghambat aktivitas Staphylococcus aureus yaitu pada perlakuan pati ganyong 5 g dan gel lidah buaya 95 mL (P1L2) dan perlakuan pati ganyong 5 g dan gel lidah buaya 105 mL (P1L3), yang ditandai dengan terbentuknya clear zone pada media uji.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	pati ganyong, Gel lidah buaya
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General) > S544-545.53 Agricultural extension work S Agriculture > S Agriculture (General) > S583-587.73 Agricultural chemistry. Agricultural chemicals
Divisions:	05-Faculty of Agriculture > 41231-Agricultural Product Technology (S1)
Depositing User:	Mr Halim Sobri
Date Deposited:	03 May 2022 13:21
Last Modified:	03 May 2022 13:21
URI:	http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/69626

Actions (login required)

View Item