UPAYA MENGURANGI KERUSAKAN BUAH DUKU DENGAN PELAPISAN LILIN LEBAH DAN PENAMBAHAN KALIUM SORBAT

TUPAN, VIONIKA OKTARIA and Yanuriati, Anny and Parwiyanti, Parwiyanti (2009) UPAYA MENGURANGI KERUSAKAN BUAH DUKU DENGAN PELAPISAN LILIN LEBAH DAN PENAMBAHAN KALIUM SORBAT. Undergraduate thesis, Sriwijaya University.

	Text RAMA_41231__05043107017.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (34MB) | Request a copy
Preview	Text RAMA_41231_05043107017_0030016801_0025076001_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (8MB) | Preview
	Text RAMA_41231_05043107017_0030016801_0025076001_02.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (4MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05043107017_0030016801_0025076001_03.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (3MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05043107017_0030016801_0025076001_04.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (10MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05043107017_0030016801_0025076001_05.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (267kB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05043107017_0030016801_0025076001_06_ref.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05043107017_0030016801_0025076001_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (6MB) | Request a copy

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengurangi kerusakan pasca panen dengan pelapisan lilin lebah dengan penambahan kalium sorbat. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Pertanian Program Pasca Saijana, Universitas Sriwijaya Bukit Besar, Palembang pada bulan Maret sampai April 2008. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang disusun secara faktorial dengan tiga perlakuan dan tiga ulangan. Perlakuan pertama adalah kondisi buah (duku bertangkai dan duku lepas tangkai) dan perlakuan kedua adalah konsentrasi lilin lebah (6 % dan 8 %). Perlakuan ketiga adalah konsentrasi kalium sorbat (0,25% dan 0,5%). Pengaruh dari perlakuan dilihat dengan mengamati susut bobot, pengamatan visual, kekerasan, total padatan terlarut, kadar asam total, dan kadar vitamin C. Hasil menunjukkan bahwa pencoklatan pada kulit duku bertangkai, pertumbuhan jamur, dan kerusakan buah duku selama penyimpanan dapat dicegah dengan pelapisan lilin lebah 8% dan penambahan kalium sorbat 0,5% sehingga duku dapat disimpan selama 12 hari pada suhu 15�}2°C \persentase pencoklatan kulit yang dihambat coklat sebanyak 61,11% dan persentase kulit pertumbuhan jamur dihambat sebanyak 60%.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Pengawetan Buah Duku, Pelapisan lilin, Kalium Sorbat
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General) > S560-571.5 Farm economics. Farm management. Agricultural mathematics. Including production standards, record keeping, farmwork rates, marketing S Agriculture > S Agriculture (General) > S583-587.73 Agricultural chemistry. Agricultural chemicals
Divisions:	05-Faculty of Agriculture > 41231-Agricultural Product Technology (S1)
Depositing User:	Mr Halim Sobri
Date Deposited:	15 Aug 2022 04:37
Last Modified:	15 Aug 2022 04:37
URI:	http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/77095

Actions (login required)

View Item