TEKNIK PENCUCIAN Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus, TOTAL PLATE COUNT (TPC) DAN KANDUNGAN LEMAK PADA UDANG WINDU (Penaeus monodon) DENGAN MENGGUNAKAN GAS CO2 FASE SUPERKRITIS

HULU, DIAN PRIMA CHRISTIANI and Yuliati, Kiki and Widiastuti, Indah (2011) TEKNIK PENCUCIAN Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus, TOTAL PLATE COUNT (TPC) DAN KANDUNGAN LEMAK PADA UDANG WINDU (Penaeus monodon) DENGAN MENGGUNAKAN GAS CO2 FASE SUPERKRITIS. Undergraduate thesis, Sriwijaya University.

	Text RAMA_54244_05061010023.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (27MB) | Request a copy
Preview	Text RAMA_54244_05061010023_0005076402_0005058001_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (8MB) | Preview
	Text RAMA_54244_05061010023_0005076402_0005058001_02.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (3MB) | Request a copy
	Text RAMA_54244_05061010023_0005076402_0005058001_03.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (4MB) | Request a copy
	Text RAMA_54244_05061010023_0005076402_0005058001_04.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (6MB) | Request a copy
	Text RAMA_54244_05061010023_0005076402_0005058001_05.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (328kB) | Request a copy
	Text RAMA_54244_05061010023_0005076402_0005058001_06_ref.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB) | Request a copy
	Text RAMA_54244_05061010023_0005076402_0005058001_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (4MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektifitas C02 fase superkritis menurunkan kandungan lemak pada udang, mematikan bakteri Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus dan total kandungan bakteri pada udang segar. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan November 2010 sampai dengan bulan Juni 2011 di Laboratorium Pertanian Pasca Saijana Universitas Sriwijaya, Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya dan Laboratorium Kesehatan Palembang. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan perlakuan perbedaan lama perendaman. Waktu perendaman udang windu selama 5, 10, 15 dan 20 menit. Hasil dari peneliatian ini menunjukkan bahwa pencucian selama 15 menit dapat mematikan total bakteri, sedangkan bakteri Vibrio cholerae dapat mati total pada lama waktu pencucian 10 menit dan tidak ditemukan adanya Vibrio parahaemolyticus pada sampel. Pencucian tidak berpangaruh terhadap kadar air, tetapi berpengaruh pada kadar abu, kadar protein dan kadar lemak.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Kandungan Lemak, Udang Windu
Subjects:	S Agriculture > SH Aquaculture. Fisheries. Angling > SH334.9-336.5 Fishery processing
Divisions:	05-Faculty of Agriculture > 54244-Fisheries Product Technology (S1)
Depositing User:	Mr Halim Sobri
Date Deposited:	03 Oct 2022 03:33
Last Modified:	03 Oct 2022 03:33
URI:	http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/80282

Actions (login required)

View Item