PERANAN KALSIUM KARBONAT DAN KALSIUM HIPOKLORIT DALAM MENGHAMBAT CHILLING INJURY PADA BUAH DUKU

MULATTO, PINDO AGE and Wijaya, Agus and Yanuriati, Anny (2006) PERANAN KALSIUM KARBONAT DAN KALSIUM HIPOKLORIT DALAM MENGHAMBAT CHILLING INJURY PADA BUAH DUKU. Undergraduate thesis, Sriwijaya University.

	Text RAMA_41231_05013107022.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (37MB) | Request a copy
Preview	Text RAMA_41231_05013107022_0012086803_0030016801_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (8MB) | Preview
	Text RAMA_41231_05013107022_0012086803_0030016801_02.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (6MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05013107022_0012086803_0030016801_03.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (3MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05013107022_0012086803_0030016801_04.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (13MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05013107022_0012086803_0030016801_05.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (283kB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05013107022_0012086803_0030016801_06_ref.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05013107022_0012086803_0030016801_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (5MB) | Request a copy

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari peranan dan aplikasi kalsium karbonat dan kalsium hipoklorit dalam menghambat chilling injury pada duku. Penelitian dilaksanakan pada bulan Februari sampai April 2005 di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, dan Laboratorium MIPA Biologi. Penelitian dilaksanakan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan 2 faktor perlakuan dan tiga ulangan. Perlakuan pertama adalah kalsium dengan kejut panas (Ao = kontrol, Ai = CaC03 1% 27°C selama 6 menit, A2 = CaC031% 50°C selama 15 detik, A3 = Ca(OCl>2 0,083% 27°C selama 6 menit dan A4 = Ca(OCl)2 0,083% 50°C selama 15 detik) dan perlakuan kedua adalah suhu penyimpanan (E* = 10-13°C dan E2 = 28�}2°C). Kalsium pektat, susut bobot, kebocoran ion, ketebalan kulit, pencoklatan, pertumbuhan jamur, kondisi berair, buah lepas dan kerusakan sel diamati selama penyimpanan dan setelah dipindahkan ke suhu kamar. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penyimpanan suhu dingin berpengaruh sangat nyata terhadap susut bobot, kebocoran ion, ketebalan kulit, pertumbuhan jamur, kondisi berair, buah lepas dan kerusakan sel. Kalsium karbonat (CaC03) dan kalsium hipoklorit (Ca(OCl>2) tidak efektif digunakan untuk menghambat chilling injury pada buah duku.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Pengawetan Duku
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General) > S544-545.53 Agricultural extension work
Divisions:	05-Faculty of Agriculture > 41231-Agricultural Product Technology (S1)
Depositing User:	Mr Halim Sobri
Date Deposited:	19 Apr 2022 03:37
Last Modified:	19 Apr 2022 03:37
URI:	http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/69127

Actions (login required)

View Item