KINETIKA PERUBAHAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS DAN KADAR MINYAK KELAPA SAWIT AKIBAT PENUNDAAN WAKTU PENGOLAHAN

PUTRA, ILHAM RIZAL and Yuliati, Kiki and Purnomo, Rahmad Hari (2013) KINETIKA PERUBAHAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS DAN KADAR MINYAK KELAPA SAWIT AKIBAT PENUNDAAN WAKTU PENGOLAHAN. Undergraduate thesis, Sriwijaya University.

	Text RAMA_41231_05091003007.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (22MB) | Request a copy
Preview	Text RAMA_41231_05091003007_0005076402_0031105601_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (8MB) | Preview
	Text RAMA_41231_05091003007_0005076402_0031105601_02.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (3MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05091003007_0005076402_0031105601_03.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (2MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05091003007_0005076402_0031105601_04.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (3MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05091003007_0005076402_0031105601_05.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (308kB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05091003007_0005076402_0031105601_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (3MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05091003007_0005076402_0031105601_06_ref.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis kinetika perubahan kadar asam lemak bebas dan kadar minyak kelapa sawit akibat penundaan waktu pengolahan tandan buah segar (TBS). Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya, Indralaya. Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) non faktorial dengan tujuh faktor perlakuan penundaan waktu pengolahan (0, 8, 16, 24, 32, 40 dan 48 jam) dan diulang sebanyak 3 kali. Parameter yang diamati adalah kadar air, kadar minyak dan kadar asam lemak bebas. Hasil yang diperoleh dari penelitian adalah kadar air tertinggi diperoleh dari perlakuan A yaitu sebesar 30,0% dan kadar air terendah diperoleh dari perlakuan G yaitu sebesar 18,3%. Persamaan regresi penurunan kadar air adalah y = - 0,0043 x + 1,4572 dan kecepatan penurunan kadar air adalah sebesar 0,0043% per jam. Kadar asam lemak bebas tertinggi terjadi pada penundaan waktu olah TBS 48 jam yaitu sebesar 5,14% dan kadar asam lemak bebas terendah terjadi pada TBS yang segera diolah setelah dipanen yaitu sebesar 2,96%. Persamaan regresi peningkatan kadar asam lemak bebas adalah y = 0,0046 x + 0,4589 dan kecepatan peningkatan asam lemak bebas adalah sebesar 0,0046% per jam. Kadar minyak tidak berubah secara statistik akibat penundaan waktu pengolahan.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	minyak kelapa sawit
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General) > S544-545.53 Agricultural extension work
Divisions:	05-Faculty of Agriculture > 41231-Agricultural Product Technology (S1)
Depositing User:	Mr Halim Sobri
Date Deposited:	15 Jun 2022 02:46
Last Modified:	15 Jun 2022 02:46
URI:	http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/72064

Actions (login required)

View Item