PENENTUAN UMUR SIMPAN LEMPOK DURIAN DENGAN BERBAGAI JENIS KEMASAN MENGGUNAKAN METODE Accelerated Shelf Life Test (ASLT)

SATRIA, CITRA and Santoso, Budi and Arafah, Elmeizy (2007) PENENTUAN UMUR SIMPAN LEMPOK DURIAN DENGAN BERBAGAI JENIS KEMASAN MENGGUNAKAN METODE Accelerated Shelf Life Test (ASLT). Undergraduate thesis, Sriwijaya University.

	Text RAMA_41231_05023107014.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (33MB) | Request a copy
Preview	Text RAMA_41231_05023107014_0010067503_0223056901_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (8MB) | Preview
	Text RAMA_41231_05023107014_0010067503_0223056901_02.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (4MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05023107014_0010067503_0223056901_03.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05023107014_0010067503_0223056901_04.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (9MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05023107014_0010067503_0223056901_05.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (228kB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05023107014_0010067503_0223056901_06_ref.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB) | Request a copy
	Text RAMA_41231_05023107014_0010067503_0223056901_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (8MB) | Request a copy

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui umur simpan lempok durian ukuran kecil (bite size) yang dikemas dengan menggunakan berbagai jenis kemasan. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya, Indralaya dimulai bulan November 2006 sampai September 2007. Penelitian ini menggunakan metode Accelerate Shelf Life Test (ASLT) dan RAL (Rancangan Acak Lengkap) dengan 4 perlakuan. Masing-masing perlakuan diulang sebanyak 3 kali. Perlakuan menggunakan empat kemasan, yaitu kertas perkamen, Alumunium foil, foil dan wrapping serta plastik wraping. Parameter yang dianalisa adalah kadar asam lemak bebas, kadar air, total jamur dan pengamatan sensoris. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lempok durian yang dikemas dengan empat jenis kemasan berpengaruh nyata terhadap karakteristik dari lempok durian selama penyimpanan. Lempok durian yang dikemas dengan kertas perkamen dapat meningkatkan umur simpan lempok durian menjadi 191 hari, lempok durian yang dikemas dengan alumunium foil bisa meningkatkan umur simpan lempok durian menjadi 113 hari, lempok durian yang dikemas dengan alumunium foil dan wrapping dapat meningkatkan umur simpan lempok durian menjadi 122 hari, lempok durian yang dikemas dengan wrapping dapat meningkatkan umur simpan lempok durian menjadi 33 hari. Perlakuan terbaik adalah perlakuan lempok durian yang dikemas dengan perkamen karena dapat meningkatkan umur simpan lempok durian menjadi 191 hari.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Simpan Lempok, Kemasan
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General) > S544-545.53 Agricultural extension work S Agriculture > S Agriculture (General) > S560-571.5 Farm economics. Farm management. Agricultural mathematics. Including production standards, record keeping, farmwork rates, marketing
Divisions:	05-Faculty of Agriculture > 41231-Agricultural Product Technology (S1)
Depositing User:	Mr Halim Sobri
Date Deposited:	15 Aug 2022 04:33
Last Modified:	15 Aug 2022 04:33
URI:	http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/77084

Actions (login required)

View Item