WAHYUNINGSIH, NOVITA EKA and Pratama, Filli and Malahayati, Nura (2004) APLIKASI BERBAGAI UKURAN PARTIKEL DAN FREKUENSI PENGGUNAAN PASIR SEBAGAI MEDIA PENYARING PADA SARI WORTEL. Undergraduate thesis, Sriwijaya University.
Text
RAMA_41231_05003107048.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (48MB) | Request a copy |
|
Preview |
Text
RAMA_41231_05003107048_0030066602_0008016202_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (10MB) | Preview |
Text
RAMA_41231_05003107048_0030066602_0008016202_02.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (6MB) | Request a copy |
|
Text
RAMA_41231_05003107048_0030066602_0008016202_03.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (3MB) | Request a copy |
|
Text
RAMA_41231_05003107048_0030066602_0008016202_04.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (18MB) | Request a copy |
|
Text
RAMA_41231_05003107048_0030066602_0008016202_05.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (376kB) | Request a copy |
|
Text
RAMA_41231_05003107048_0030066602_0008016202_06_ref.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB) | Request a copy |
|
Text
RAMA_41231_05003107048_0030066602_0008016202_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (8MB) | Request a copy |
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh berbagai ukuran partikel dan frekuensi penggunaan pasir sebagai media penyaring terhadap mutu sari wortel. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian dan Laboratorium Mikrobiologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya pada bulan April sampai dengan September 2004. Metode penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok Faktorial dengan dua perlakuan dan tiga ulangan. Perlakuan pertama yaitu ukuran partikel pasir (300-425 gm, 425-500 pm, dan 500-600 gm) dan perlakuan kedua yaitu frekuensi penggunaan media penyaring (1 kali, 2 kali, dan 3 kali). Parameter yang diamati meliputi debit, persentase endapan, wama, kadar asam total, kadar gula total, total mikrobia dan uji organoleptik (uji hedonik). Analisis juga dilakukan untuk total karoten dan total dietary fibre perlakuan terbaik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ukuran partikel pasir dan frekuensi penggunaan pasir sebagai media penyaring berpengaruh sangat nyata terhadap debit, persentase endapan, kadar asam total, kadar gula total, dan berpengaruh nyata terhadap warna dan total mikrobia. Sari wortel yang disaring menggunakan pasir berukuran 300-425 pm dengan frekuensi penggunaan media penyaring 3 kali merupakan perlakuan terbaik. Sari wortel ini memiliki persentase endapan 5,79%, kadar asam lotal 0,02%, kadar gula total 3,37%, total mikrobia 0,1 log CFU/mL, total karoten 36,23 pg/mL, dan total dietary fibre 1,42%. Sari wortel ini juga merupakan sari wortel yang paling disukai dari segi rasa, warna, dan flavour.
Item Type: | Thesis (Undergraduate) |
---|---|
Uncontrolled Keywords: | Sari Wortel, Penyaring, Pasir |
Subjects: | S Agriculture > S Agriculture (General) > S544-545.53 Agricultural extension work |
Divisions: | 05-Faculty of Agriculture > 41231-Agricultural Product Technology (S1) |
Depositing User: | Mr Halim Sobri |
Date Deposited: | 28 Aug 2022 02:51 |
Last Modified: | 28 Aug 2022 02:51 |
URI: | http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/77792 |
Actions (login required)
View Item |