PENGARUH KEMASAN POLIETILEN (PE) DAN POLIPROPILEN (PP) TERHADAP KUALITAS FILLET IKAN PATIN (Pangasius sp.) SELAMA PENYIMPANAN DINGIN

MARISON, GUSTI and Yuliati, Kiki and Supriadi, Agus (2011) PENGARUH KEMASAN POLIETILEN (PE) DAN POLIPROPILEN (PP) TERHADAP KUALITAS FILLET IKAN PATIN (Pangasius sp.) SELAMA PENYIMPANAN DINGIN. Undergraduate thesis, Sriwijaya University.

	Text RAMA_54244_05053110017.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (28MB) | Request a copy
Preview	Text RAMA_54244_05053110017_0005076402_0010057707_01_front_ref.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (7MB) | Preview
	Text RAMA_54244_05053110017_0005076402_0010057707_02.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (4MB) | Request a copy
	Text RAMA_54244_05053110017_0005076402_0010057707_03.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (2MB) | Request a copy
	Text RAMA_54244_05053110017_0005076402_0010057707_04.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (7MB) | Request a copy
	Text RAMA_54244_05053110017_0005076402_0010057707_05.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (364kB) | Request a copy
	Text RAMA_54244_05053110017_0005076402_0010057707_06_ref.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (1MB) | Request a copy
	Text RAMA_54244_05053110017_0005076402_0010057707_07_lamp.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Public Domain Dedication. Download (5MB) | Request a copy

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh kemasan polietilen dan polipropilen serta lama penyimpanan terhadap m\\Xu fillet patin selama penyimpanan dingin. Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan Febuari sampai April 2010 di Laboratorium Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Pertanian dan Laboratorium Bioproses Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sriwijaya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kemasan yang digunakan dan lama penyimpanan fillet pada suhu dingin terhadap kualitas fillet patin (Pangasius sp) tersebut. Rancangan yang digunakan berupa Rancangan Acak Kelompok Faktorial dengan dua faktor perlakuan dan tiga kali ulangan. Faktor perlakuan yang pertama adalah perlakuan kemasan (tanpa dikemas, dikemas polietilen dan dikemas polipropilen), faktor perlakuan kedua adalah lama waktu penyimpanan pada suhu dingin 5, 10, 15 hari. Parameter yang diamati meliputi susut bobot, suhu, kadar air, pH, kadar protein, TPC (Total Plate Count). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan kemasan polietilen, kemasan polipropilen serta tanpa kemasan dan pengaruh lama penyimpanan pada suhu dingin berpengaruh nyata terhadap susut bobot, kadar air, kadar protein, suhu, dan pH fillet patin yang dihasilkan. Sedangkan untuk TPC (Total Plale Count) berkisar antara 2,33 x 104 sampai 19,04 x 104 koloni. Nilai TPC mengalami peningkatan selama proses penyimpanan. Kemasan yang terbaik adalah kemasan polipropilen karena dapat menjaga fillel dari kehilangan kualitas selama 15 hari penyimpanan pada suhu dingin.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Fillet Ikan Patin, Penyimpanan
Subjects:	S Agriculture > SH Aquaculture. Fisheries. Angling > SH334.9-336.5 Fishery processing S Agriculture > SH Aquaculture. Fisheries. Angling > SH337 Packing, transportation, and storage
Divisions:	05-Faculty of Agriculture > 54244-Fisheries Product Technology (S1)
Depositing User:	Mr Halim Sobri
Date Deposited:	19 Jan 2023 02:18
Last Modified:	19 Jan 2023 02:18
URI:	http://repository.unsri.ac.id/id/eprint/87013

Actions (login required)

View Item